Prapatapumpa

Matteo Salvatore

Sospiri

Questi dolci che ricordano - nella forma – tette sensuali sono invece chiamati , romanticamente, sospiri e sono buonissimi, un momento di estasi come quella provata dalle monache (o dal giovane innamorato, come narra un’altra leggenda), infatti il loro nome completo è  ”sospiri di monache“.

Sono fatti da un leggerissimo pan di spagna farcito con una morbida e golosa crema chantilly, infine spolverati con zucchero a velo e sono così esclusivi che qualcuno ha persino proposto che gli venga aggiunto il marchio D.O.P.

Si possono prenotare solo in alcune pasticcerie del nord barese (io li avevo prenotati per Pasqua) 

Non ne ho toccato neppure uno, la guantiera resterà intatta, la regalo così com’è arrivata. Farò un fioretto e sospirerò.

[sospiri delle monache]

Pig

Per chiudere golosamente la mia “giornata della memoria” ecco un maialino fatto con la pasta della scamorza fresca.

In speciali ricorrenze o su ordinazione, si possono trovare nelle latterie della provincia di Bari, nei paesi noti per la produzione di latticini.
Casualmente, infatti mio padre li ha trovati e comprati, in latteria; due: per mia sorella e per me. Le bambine
Originariamente avevano la forma di piccoli cavallucci ed erano venduti dal lattaio ambulante che passava in paese gridando “cavallucc, cavallucc bell“. Legati per il collo con un filo di rafia e appesi intorno al polso dell’uomo, per i bambini erano un richiamo irresistibile. C’era quello che mangiava prima la testa, dopo averla staccata tirando il cappio di rafia, l’altro che addentava le zampette e il codino. Con buona pace delle buone maniere e dell’igiene.

La musica non può essere che questa